Le mot FROMAGE vient vraisemblablement du mot FORME et certaines fabrications ont donné leur nom au produit plus tard, tels les crottins issus des « crots » qui étaient en fait des pots en grès utilisés pour les lampes à huile et qui, une fois trouées, faisaient office de faisselles. L'origine de ce mot date du XIIIème siècle et la 1ère utilisation du mot "fromage" remonte au XVème.

Le fromage est le plus ancien aliment créé par l'Homme !
Sa création remonte à la Préhistoire et serait due au hasard : un homme transportant du lait lors d'un voyage dans des outres à base d'estomacs d'animaux, aurait voulu se désaltérer de ce lait, mais y découvrit à la place une sorte de masse légèrement solide. Le fromage était né.

Durant le Haut Moyen-Âge, et sous l’influence des moines, de nombreuses variétés fromagères naquirent et l’on retrouve aujourd’hui ces produits pour notre plaisir gourmet.

De Charlemagne à Napoléon III, des personnages célèbres de l’Histoire s’employèrent à donner franchises, droits et gages à certains fromages émaillant leur bon plaisir. Y compris LOUIS XI qui, sauvé d’un ours par deux bûcherons, imposa le Saint Marcellin à la table royale.

Avec l’avènement du Chemin de Fer, en pleine époque du machinisme, le fromage se mit à voyager et permit ainsi de nourrir les nombreuses cités ouvrières.
Néanmoins, le fromage n’apparut sur les tables bourgeoises, réellement qu’au XIXème siècle.

Grâce à Pasteur et à ses études sur la flore microbienne et les levures, on apprit à maîtriser les techniques de fabrication qui furent ainsi un peu moins soumises aux aléas du hasard.

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